আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কিভাবে মজাদার জিবে জ্বল আনার মত বিরিয়ানি ঘরে বসে খুব সহজে তৈরি করবেন।
সবাই মিলে ছুটির দিনে অতবা কেউ বেড়াতে আসলে পরিবেশন করতে পারেন এই মজাদার বিরিয়ানী। রেসিপিটি কেমন লাগলো আশা করি জানাতে ভুলবেন না।
বিরিয়ানি তৈরি করতে যা যা লাগবে:
১. দুই কাপ বাসমতি চাল অথবা চিনি ঘুড়া চাল।
২. শাহী জিরা
৩. লবণ
৪. সয়াবিন তৈল
৫. গরম মসলা
৬. লং
৭. ঘুল মরিচ
৮. তেজ পাতা
৯. পেয়াজ কুচি এবং পেঁয়াজ বাটা
১০. আদা বাটা
১১. রসুন বাটা
১২. হাপ কাপ টক দই
১৩. দের চা চামচ বিরানীর মসলা
১৪. চিকেন (মুরগীর মাংস)
১৫. কাচা মরিচ
কি ভাবে রান্না করবেন?
প্রথমে নিয়ে নিচ্ছি দুই কাপ বাসমতি চাল। এই দুই কাপ চাল পর্যাপ্ত পরিমান পানি দিয়ে ৩০ মিনিটের মত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর এক চা চামচ শাহী জিরা দিতে হবে।
পরিমান মত লবণ এবং এক চা চামচ সোয়াবিন তৈল।
তারপর ফুটানো গরম পানিতে আগে থেকে বিজিয়ে রাখা চাল ভাল করে দুয়ে দিয়ে দিতে হবে। ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখার কারনে বাসমতি চালটা কিছুটা ফুলে যায়। এই ফুটানো পানিতে চালটাকে ৮০% রান্না করে নিতে হবে।
মাঝে মাঝে উটিয়ে দেখতে হবে এটা কতটা সিদ্ধ হয়েছে।
রাইসটা কিছুটা সিদ্ধ হওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটি ছাকনি দিয়ে পানি জরিয়ে নিয়ে শুকনো কোন পাতিলে ওথবা অন্য কিছুতে রাখতে হয়ে।
বিরানি রান্নার জন্য চুলায় একটি প্যান অথবা করাই চুলায় বসিয়ে কাপের ১/৪ চার বাগের এক বাগ সোয়াবিন তৈল দিতে হবে। তারপর, দিতে হবে গরম মসলা যেমন লং, গোল মরিচ, তেজপাতা ইত্যাদি।
হাপকাপ পেয়াজ কুচি দিয়ে খুব ভাল করে বেজে নিতে হবে। ভাল করে ভেজে নেওয়ার পর দিতে হবে আর্দেক কাপ পেয়াজ বাটা।
পেয়াজ বাটা টা দেওয়ার পর দের চা চামচ আদা এবং রসুন বাটা দিতে হবে।
তারপর দিতে হবে ১/২ হাপ কাপ টক দই।
দেড় চা চামচ বিরানী মসলা দিতে হবে। বাজারে কিনতে পাওয়া যায় বিরানী মসলা এবং তারপর দিতে হবে চিকেন/ মুরগীর মাংস। চুলার আগুন একবারে কমিয়ে দিতে হবে এবং নেড়েছেড়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর দিতে হবে কাচা মরিচ।
এখন ভাল করে ঢেকে রেখে চিকেন সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
চিকেন ভাল করে সিদ্ধ হওয়ার পর আগে থেকে রান্না করা রাইস/ ভাত বিরানীর ওপর দিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষন ঢেকে দিতে হবে। তারপর আপনার বিরানী তৈরি হয়ে যাবে। বিরানী রান্নার পর কেমন হলো আমাকে জানাতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ সাথে থাকার জন্য। আপনার কমেন্টের অপেক্ষায় রইলাম
0 Response to "চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি বাংলা biryani recipe bangla tutorial "
Post a Comment